Biała herbata jest produkowana w sposób podobny do produkcji ziół. Najpierw z liści jest wyparowywana woda, a później liście są suszone na powietrzu lub w pomieszczeniach w warunkach odpowiednich do suszenia ziół. Czasami pomiędzy „wyparowaniem” i „suszeniem” występuje proces ręcznego zwijania liści i nadawania im określonego kształtu (dotyczy herbat ekskluzywnych). Wygląd białej herbaty jest bardzo zróżnicowany: od ręcznie formowanych igieł lub perełek w kolorze jasno szarym, do zwykłych nie uformowanych suszonych liści krzewu herbacianego, zachowujących kolor, zbliżony do koloru naturalnego. Kolor naparu białej herbaty jest jasny, blado-zielony